Wat een smaakbom! De combinatie van de zoete aardappel, pittige en kruidige harissa en frisse yoghurt is zo lekker 😍 Verwarm de oven of BBQ op 200 graden. Was de zoete aardappel en droog goed af. Smeer de buitenkant in met een laagje olie en prik de aardappel rondom in met een scherp mes. Pak …
Bataat
Zoete aardappelsoep met Rose Harissa
Afgelopen zaterdag kocht ik op aanraden van de eigenaresse van @eetwinkelverzot een potje rose harissa. En dat moest natuurlijk gelijk geproefd worden. Ik maakte een zoete aardappelsoep van 1 kg zoete aardappels, 2 rode paprika’s, 2 rode uien, 2 teentjes knoflook, 1 liter kippenbouillon en een flinke theelepel komijn en gerookte paprikapoeder. Eerst het uitje aanfruiten in …
Zoete aardappel tortillas
Een lekkere manier om wat extra groente in je eten te stoppen door de tortillas van zoete aardappel te maken. De tortillas maak je heel eenvoudig zelf. Voor 4 tortillas kook je 200 gram zoete aardappel (in stukjes gesneden) in 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en stamp ze tot een puree. Roer met …
Gevulde zoete aardappels
De combi van de zoete aardappel, pittige vulling en een frisse limoensaus is echt heerlijk! Voor 4 personen Ingrediënten: 8 kleine zoete aardappels 400 gram rundergehakt 1 rode paprika 1 klein blikje maïs 1 ui 2 teentjes knoflook 1 grote avocado 1 limoen 125 ml zure room 75 gram geraspte (cheddar)kaas Verse koriander 3 theelepels …
Gegrilde zoete aardappel met guacamole en spek
2 personen Ingrediënten: 1 Grote zoete aardappel 2 avocado’s 1 sjalotje of een halve rode ui 1 tomaat 1 teentje knoflook Gerookte paprikapoeder 1 limoen Koriander 8 plakjes ontbijtspek Chilipoeder Zwarte peper Olijfolie Stap 1: Verwarm de oven op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Stap 2: Was de zoete aardappel goed. Snijd …
Zoete aardappel – pompoensoep
Voor 6 porties Ingrediënten: 1 kg pompoenblokjes (vers of diepvries) 750 gram zoete aardappelen 2 uien 1400 ml (zoutarme) kippen- of groentebouillon (ik maak deze door 1 blokje zoutarme bouillon toe te voegen aan 1400 ml water) 2 teentjes knoflook 1 eetlepel kerrie 1 eetlepel gemalen komijn 1 theelepel chilipoeder Olijfolie Stap 1: Snipper de …