Deze snack van de BBQ is om je vingers bij af te likken! Doordat de blokjes buikspek langzaam gegaard worden op een lage temperatuur worden ze echt super zacht en mals. En de aflak van BBQ-saus maakt dat de blokjes lekker karamelliseren en een zoetige smaak krijgen. Het proberen waard!

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo buikspek zonder zwoerd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 12 eetlepels BBQ-rub
  • 6 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 6 eetlepels maple syrup
  • 6 eetlepels roomboter
  • 12 eetlepels BBQ-saus
  • 2 chunks rookhout (kersen)

Stap 1: Snijd de avond van tevoren de buikspek in blokjes van 5 x 5 cm (en snijd eventueel de losse stukjes vlees en vet weg) en kruid ze met de BBQ-rub en de olijfolie. Pak in met vershoudfolie, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.

Stap 2: Haal het vlees 2 uur voor gebruik uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Maak de Kamado (BBQ) aan en ga hierbij voor indirecte warmte en een temperatuur van ongeveer 110-120 graden.

Stap 3: Als de Kamado op temperatuur is leg je het rookhout op de gloeiende kolen. Leg de spekblokjes op het BBQ-rooster en sluit de BBQ met de deksel. De blokjes buikspek mogen nu 2,5 uur garen. Zorg dat de temperatuur van de Kamado niet boven de 120 graden komt.

Stap 4: Haal de spekblokjes buikspek van de Kamado en doe ze in een BBQ bestendige ovenschaal of aluminium BBQ schaal. Verdeel nu de suiker, maple syrup en roomboter over de blokjes en zet de schaal terug op de Kamado. Sluit de BBQ weer met de deksel en laat deze gesloten voor 2 uur.

Stap 5: Haal na 2 uur de schaal weer van de Kamado en haal de blokjes buikspek er uit. Maak je schaal schoon of neem een nieuwe schaal en doe hier de blokjes buikspek in. Voeg de BBQ-saus toe en meng de blokjes door de saus, tot ze aan alle kanten bedekt zijn.

Stap 6: Zet de schaal voor de laatste keer terug in de Kamado, voor ongeveer 20 minuten, zodat de saus lekker kan karamelliseren. Serveer de heerlijk zachte Pork Belly Burnt Ends direct aan je gasten.

Tip: Wij serveerde de Pork Belly Burnt Ends met een kruidige ananas-peperchutney, super lekker!

Eet smakelijk!