Japanse Ramen, een goed gevulde miso-bouillon met ramen (noodles), paksoi, kastanjechampignons, lente ui en ei. En de bouillon? Wat een smaakbommetje is dat! 🥰
Ingrediënten:
1,5 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
300 gram ramennoodles
1 paksoi
400 gram kastanjechampignons
100 gram misopasta
4 eieren
1 theelepel sambal
1 eetlepel sojasaus
1 duimpje gember van ca 3 cm
2 tenen knoflook
Bosje lente ui
Zonnebloemolie
Sesamzaad
Doe het witte gedeelte van de bosui, geschilde gember en gepelde knoflook in een keukenmachine en maal tot een pasta. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak de kastanjechampignons even aan.
Schep ze eruit en voeg eventueel nog wat zonnebloemolie toe. Bak hierin de sambal, en kruidenpasta op laag vuur 5 minuten aan. Voeg dan de bouillon toe en warm goed door. Schep dan de miso en de sojasaus erbij er roer totdat de misopasta is opgelost. Laat de bouillon 30 minuten op laag vuur staan, Onder dat het kookt.
Bereid in een andere pan de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook ondertussen 4 eitjes in 6 minuten, ze blijven dan nog een beetje zacht van binnen. Snijd het kontje van de paksoi en was de bladeren schoon. Blancheer ze daarna in het gekookte water van de noodles.
Verdeel de noodles, champignons, paksoi en eieren over de 4 kommen en schep er dan de heerlijke bouillon overheen. Maak af met ringetjes lente ui en wat sesamzaad. Eet smakelijk!
