Dit is de eerste keer dat ik jackfruit gebruikt heb in een gerecht. Toen ik het proefde nadat ik het gebakken en gekruid had, was ik niet heel enthousiast. Maar in combinatie met de pico de gallo, ingelegde uien, sla en crème fraiche is het heerlijk!
Ik gebruikte komijn, paprikapoeder, gerookt paprikapoeder, zwarte peper, teentje knoflook en bbqsaus om de jackfruit te kruiden. En bakte het even aan in de pan in wat olie.
De pico de gallo maakte ik van 500 gram tomaten, 1 rode ui, bosje koriander, 1 jalepenõs, teentje knoflook en het sap van 1 grote limoen.
