Vandaag is onze oudste kleine dikkop Mikkie jarig! ❤️ Voor haar 18e verjaardag hebben we een zachte chocoladetaart gemaakt, afgesmeerd met chocolademousse en gedecoreerd met kitkat en mm’s crunchy. Nogal een overdaad aan chocolade dus, maar als je van chocolade houdt, super lekker 😁
Zoutarm
Pompoen met balsamico tomaatjes, pijnboompitten & burrata.
Dit is een topper hoor! Een super smaakvol vega gerecht en heel makkelijk om te maken. De oven doet het meeste werk. Je hebt nodig:1 flespompoen250 gram cherrytomaten2 x 100 gram burrataGroene pesto (het liefst vers)30 gram pijnboompitten, geroosterdVerse tijmBalsamicoazijnZwarte peperEetlepel suikerOlijfolie1 Eetlepel gerookte paprika poeder1 Eetlepel komijnpoeder Begin met het maken van de gekonfijte …
Chocoladetulband met noten
Het is weer even stil geweest op Dikke Koppen, het herstel van mijn herseninfarct gaat met ups and downs en dat betekent soms ook wat minder energie voor het bakken en koken. Maarrr…Vandaag een “vrije dag” en voldoende energie om wat lekkers op tafel te toveren met de nieuwe bakvorm die ik van mijn ouders …
Noten – Karamel sloffen
Als je een zoetekauw bent, dan is dit een heerlijk recept voor jou! ❤️ Maak 10 mini sloffenbodems door de volgende ingrediënten tot een bal te kneden: 125 gram bloem1 theelepel bakpoeder90 gram boter, op kamertemperatuur50 gram suiker40 gram lichtbruine basterdsuiker0,5 eidooierSnufje zoutCitroenrasp van een halve citroen Pak het deeg in vershoudfolie en leg voor …
Gevulde vijgen uit de oven
Een heerlijke combi van verse vijgen, geitenkaas, serranoham, basilicum en een honing-balsamicodressing 😍 Verwarm de oven op 180 graden en vet een ovenschaal in met olijfolie. Snijd het steeltje van de 4 vijgen en snijd ze kruislings in, maar zorg wel dat de onderkant aan elkaar blijft zitten. Vul de vijgen met zachte geitenkaas en …
Aubergine, Falafel & Tahinsaus
Geroosterde aubergine, gevuld met falafel en een saus van tahin, heerlijk met bulgur, granaatappel, koriander en munt 😍 Halveer 2 aubergines, snijdt de 4 helften in een ruitpatroon, snijd niet door de schil. Smeer de snijkant in met olijfolie en rooster de aubergines 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bereid ondertussen 150 …
Orzo Caprese
Een makkelijke, gezonde, doordeweekse maaltijd, orzo! Wij aten er gekonfijte balsamico tomaatjes, maar als je alles in een kwartiertje op tafel wilt hebben staan kun je de cherrytomaatje ook even 10 minuten roosteren in de oven. Verwarm de oven voor op 125 graden. Halveer 250 gram zoete cherrytomaten en leg ze met de snijkant naar …
Bloemkool van de BBQ
Vandaag een super smaakvol gerechtje van de Kamado 😍 Een hele bloemkool in een heerlijke yoghurt-kerrie marinade, naar het recept van @bbqjunkienl. We hebben alleen nog 50 gram geraspte belegen kaas toegevoegd aan de marinade. Een verrassend gerecht om eens te proberen op de BBQ!
Gevulde koeken
Vandaag de favoriete koek van Marcel gebakken, de gevulde koek. Hij moest zelf ook nog even een handje meehelpen, maar het is ons gelukt 😅 Ik maakte deze heerlijke koeken naar het recept van @eefsfood
Prei-ricotta lasagne met walnoten
Ik ben fan van de “normale” lasagne en vond in het kookboek van @deliciousnederland een recept van deze vega prei-ricotta lasagne. Ik was benieuwd of deze net zo in de smaak zou vallen. En het was heerlijk! Je kunt dit gerecht natuurlijk niet echt vergelijken met de lasagne bolognese, maar het is een goede vegetarische vervanging en …